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PLUS BELLE LA VIE, PLUS BELLE MA VILLE : MARSEILLE...
dimanche 15 mai 2011, a 10:06
le jardin des vestiges
 


Le Jardin des Vestiges est un jardin situé derrière le Centre Bourse à Marseille.
Il est constitué d'un ensemble de vestiges archéologiques de l'époque grecque qui ont été mis au jour depuis 1967.
Il a été créé par Joël Louis Martin, architecte paysagiste.

Au cours des travaux réalisés en 1967 pour la construction d'un centre commercial au cœur de Marseille dénommé « centre Bourse », d'importants vestiges archéologiques ont été mis au jour. L'ampleur de cette découverte qui concernait les fortifications grecques de Marseille, des enclos funéraires et une partie de l'ancien port, a nécessité le classement en monument historique d'environ 10 000 m². La zone restante, soit 20 000m², a été sacrifiée pour la construction du centre Bourse. Cette zone a été fouillée pendant une dizaine d'années par la direction des Antiquités historiques et le CNRS. Des sondages complémentaires ont été réalisés ultérieurement notamment en 1994.

Il s'agit en fait d'une aire de contact entre d'une part la ville antique qui se situait au nord du vieux port actuel et englobait la butte de Saint-Jean Saint-Laurent, la place des Moulins et la butte des Carmes, et d'autre part une zone suburbaine et portuaire à l'extérieur des remparts.

Un jardin, entouré sur trois côtés par le centre commercial, a été aménagé pour mettre "en valeur" ces différents vestiges résultats de l'une des plus importantes fouilles urbaines de l'après-guerre réalisée en France.

Les objets découverts sont exposés au musée d'Histoire de Marseille.




mercredi 05 janvier 2011, a 12:25
meilleurs voeux à tous....
 



Bòna annada...

Bonne et Heureuse Année 2011

Tous mes voeux de bonheur et de santé...

Post scriptum :





lundi 27 décembre 2010, a 22:20
invitation au voyage...
 


lundi 27 décembre 2010, a 22:18
la densité...
 


jeudi 23 décembre 2010, a 18:51
La pompe à l'huile
 


La pompe à l'huile est une galette traditionnelle, que l'on sert notamment lors de la présentation des 13 desserts à Noël.


Ingrédients de la pompe à l'huile

500 g de farine, 25 g de levure, 75 g de sucre, 10 g de sel, 150 g d'huile d'olive, 1 citron, 1 orange.

Préparation de la pompe à l'huile

Préparer un levain en mélangeant 200 g de farine, la levure et un verre d'eau tiède.
Laisser lever 3/4 d'heure. Incorporer ensuite l'huile d'olive, les 300 g de farine restant, le zeste de citron et de l'orange. Mélanger lentement le tout et laisser lever pendant 3 heures.
Etaler la pâte en forme de galette d'environ 30 cm de diamètre sur une plaque allant au four et laisser lever à nouveau 1 heure près d'une source de chaleur, puis à four chaud (220°) pendant 1/4 d'heure.
Dès la sortie du four, badigeonner d'huile d'olive.


lundi 22 novembre 2010, a 07:31
la bonne mère : insolite...
 


La Vierge de La Garde, c'est avant tout un regard.

Les Marseillais souffriraient jusqu'à la mort de ne plus la découvrir au bout de l'autoroute, au détour d'une rue, au coin d'une fenêtre, du pont d'un bateau.

En grimpant sur la colline comme pour se dépasser, en admirant en elle la plus belle réussite de Dieu, qui d'entre nous ne cherche pas confusément à l'imiter et à s'approcher de son divin Fils,de son "petit" qu'elle brandit tel un gardien de but on ballon victorieux ?


Cardinal Roger Etchegaray





lundi 22 novembre 2010, a 07:29
la bonne mère
 

La Vierge de la Garde est ce haut lieu, détaché du cadre touffu de la ville, arraché à la grisaille de la vie anonyme, où chacun se sent accueilli et aimé tel qu'il est dans le secret de son existence et dans les aspirations ou les nostalgies de son cœur. 


La Vierge de la Garde est ce carrefour universel de la folle espérance de tout un peuple en quête du vrai bonheur et dont témoigne avec une fraîcheur naïve la profusion des ex-voto.


La Vierge de la Garde est cette mère incorrigiblement bonne, qui ne peut imaginer ce qu'est le péché parce que toute pure, à qui on peut faire les confidences les plus humiliantes mais qui s'arrangera toujours pour trouver en vous un bon côté, si petit soit-il. 


La Vierge de la Garde est cette mère tendrement exigeante qui demande toujours plus à ses enfants et les conduit vers le Christ en répétant sans cesse : "Faites tout ce qu'Il vous dira."



mardi 09 novembre 2010, a 12:12
no comment...
 




mercredi 03 novembre 2010, a 10:46
clin d'oeil à Lily...
 


Un dernier extrait plein de d'humour et de bonne humeur , en dépit du contexte abordé !!!
A écouter sans modération !!

(OK, tu t'en vas
C'est triste, et euh... ça m'ennuie)

OK, tu t'en vas
C'est triste, et ça m'ennuie
Tu m'dis que j'glande rien et
C'est pour ça qu'tu t'fais la belle
OK, tu t'en vas
C'est triste, et ça m'ennuie
Mais si tu pouvais en partant
Descendre les poubelles.

T'es sûre que t'oublies rien ?
Tu sais ce s'rait dommage
Veux-tu un coup de main
Pour boucler tes bagages ?

Me fais pas ces yeux-là
On dirait qu'tu vas pas partir.
Si tu penses revenir
Passe au bureau de tabac.

J'ai plus rien à fumer
Et j'boirais bien un verre.
Si tu v'nais à renouer,
Pense à ram'ner des bières.

OK, tu t'en vas
C'est triste, et ça m'ennuie
Tu m'dis que j'glande rien et
Qu'c'est pour ça qu'tu t'fais la belle
OK, tu t'en vas
C'est triste, et ça m'ennuie
Mais si tu pouvais en partant
Descendre les poubelles.

Oh cesse de t'lamenter,
Sûr que t'as raison.
Faut changer d'horizon
Alors reste pas d'vant la télé.

Tu m'dis des mots amers,
Arrête je t'en prie.
Je te comprends aussi,
C'est bientôt Mc Gyver.

OK, tu t'en vas
C'est triste, et ça m'ennuie
Tu m'dis que j'glande rien et
Qu'c'est pour ça qu'tu t'fais la belle
OK, tu t'en vas
C'est triste, et ça m'ennuie
Mais si tu pouvais en partant
Descendre les poubelles.

Je sais, c'est pas si facile
Les frais qu'ça va t'faire en Ricil.
Tu sais, faut pas t'faire de bile,
Jamais j'n'oublierai cet idylle.

OK, tu t'en vas
C'est triste, et ça m'ennuie
Tu m'dis que j'glande rien et
Qu'c'est pour ça qu'tu t'fais la belle
OK, tu t'en vas
C'est triste, et ça m'ennuie
Mais si tu pouvais en partant
Descendre les poubelles.

Si d'aventure un jour,
Tu es seule et perdue,
Que tu aies fait le tour
De trop de superflu,

A l'instar d'une reine,
Je t'écrirai des vers
Si jamais tu ramènes
Du Picon pour les bières.

OK, tu t'en vas
C'est triste, et ça m'ennuie
Tu m'dis que j'glande rien et
Qu'c'est pour ça qu'tu t'fais la belle
OK, tu t'en vas
C'est triste, et ça m'ennuie
Mais si tu pouvais en partant
Descendre les
Descendre les
Descendre les poubelles



mercredi 03 novembre 2010, a 10:39
clin d'oeil à Lily...
 



Enfin quelqu'un qui connaît et apprécie Yves Jamait...

Je l'ai connu il y a 8 à 10 ans au festival des "Nuits de Champagne" à Troyes

Je conseille l'album " de verres en vers" tout un programme !!!





dimanche 10 octobre 2010, a 15:42
La démolition du quartier du Vieux-Port
 


demolition.jpg
Périmètre du quartier qui sera détruit par les Allemands

dimanche 10 octobre 2010, a 15:42
La démolition du quartier du Vieux-Port
 

"... La démolition du quartier du Vieux-Port, au dire des Allemands eux-mêmes, était une nécessité d'urbanisme. On a parlé de manifestation de la barbarie nazie. Quand on considère les opérations inspirées par la folie hitlérienne, comme la destruction de Varsovie - sans parler d'Oradour, par exemple, il y a quelque chose d'absolument illogique dans le comportement des SS à Marseille. Cet illogique tient dans le fait qu'ils sont les exécutants d'ordres formulés par des Français..."
(Gérard Guicheteau - "Marseille 1943 La fin du Vieux-port)

dimanche 10 octobre 2010, a 15:41
La démolition du quartier du Vieux-Port
 

"... La démolition du quartier du Vieux-Port commença le lundi 1er février. La première charge de dynamite explosa à midi quinze, dans un îlot de maison situé entre la rue Saint-Laurent et la rue Radeau. Chaque jour, jusqu'au 19 février, l'air fut secoué par de formidables détonations qui faisaient planer longtemps au-dessus du port de lourds nuages de fumée couleur de soufre..."
(André Négis, "Marseille sous l'occupation")

vendredi 01 octobre 2010, a 13:23
Le futur stade Vélodrome - Euro 2016
 



La mairie de Marseille a officialisé ce lundi le choix de GFC Constructions, une filiale du groupe Bouygues, pour la réalisation des travaux de rénovation du stade Vélodrome. Plusieurs images ont été montrées afin de présenter le projet retenu, qui avait été baptisé du doux nom d'Arema. Les travaux devraient être terminés pour la reprise de la saison 2014-2015, un an avant l'Euro 2016 que la France va accueillir.




vendredi 01 octobre 2010, a 13:19
Stade Vélodrome de Marseille : Visite Guidée !
 




vendredi 03 septembre 2010, a 12:52
un coup de coeur en peinture...
 

Empreint d'une grande sensibilité, Christian GUINET est le peintre de la Provence et de la Côte d'Azur.

En poète de la peinture, il nous entraîne irrésistiblement dans un monde d'harmonie, d'évasion et de rêve, au coeur de cette région qu'il affectionne. 


peintre Provence peinture Provence



 

peintre Provence peinture Provence


La Provence a toujours été sa principale source d'inspiration.

Elle le fascine et il existe entre elle et lui, des rapports passionnés.

On découvre des oliviers cendrés, des lavandes, des amandiers fleuris, des champs de coquelicots, des tournesols, des genêts sauvages...


 


...de vieux villlages perchés qui respirent le calme et la tranquillité : Saint Paul de Vence, Gordes, Les Baux de provence, Ramatuelle, Bormes les Mimosas, Mougins, Vence, Eze village, Gourdon, Tourrettes sur Loup, Gassin, ...

Les cieux sont d'azur, balayés par un léger souffle de vent.

Toutes les toiles mettent en valeur des espaces ensoleillés qui favorisent la détente et le rêve.

 


Coquelicots en Provence

 

peintre Provence peinture Provence, villages provençaux, lavande, coquelicot, tournesol



C'est ainsi que Christian GUINET aime nous faire parcourir ces terres inondées de soleil qu'il traite avec sa personnalité et originalité.

peintre Provence peinture Provence


Rue provençale

 


vendredi 03 septembre 2010, a 12:48
marseille en peinture : Ch. GUINET
 

Si Christian GUINET est le peintre des ports et des bords de mer, c'est parce qu'il apprécie ces ambiances particulièrement propices à l'évasion, au rêve et à l'imagination.

peinture port

 


Ces ambiances, il nous les suggère avant tout, en interprétant la réalité.

Il crée sur ses toiles à l'aide de ses spatules, des voiliers amarés qui font parler la mer, le soleil, le temps des vacances et des plages chaudes.


peinture port

 


C'est ainsi qu'il peut, au gré de son inspiration, nous transporter et nous faire vibrer devant les ports.

Port de Marseille, port de Cannes, port de Menton, port de Saint Tropez, et aussi Saint Raphaël, Nice, Saint Jean de Luz, Port Grimaud, Cassis, Antibes, Sète, Sainte Maxime, Villefranche sur Mer, Collioure et bien d'autres encore...


peinture port


dimanche 29 août 2010, a 09:29
marseille, c'est quoi...
 

Marseille, c'est surtout 2608 ans d'histoire, une des plus grandes diversités ethniques, religieuses et culturelles, la meilleure eau de France, les meilleures écoles doctorales de France, la ville la plus ensoleillée et la plus urbanisée, le point zéro de l'altitude en France, et tant d'autres choses encore...

dimanche 29 août 2010, a 09:27
c'est quoi marseille...
 


Marseille, c'est ses enfants célèbres, et parfois terribles, c'est Notre-Dame de la garde, le Panier, la Canebière, Endoume et ses petits ports cachés, les plages, les Goudes et les Calanques.

dimanche 29 août 2010, a 09:24
c'est quoi marseille...
 



Marseille, c'est un peu aussi le pastis et la pétanque, mais il fait trop chaud pour courir et il faut bien se désaltérer, que c'est un peu les panisses, les chichis frégis et les navettes, la soupe au pistou et la ratatouille de nos grands-mères, le savon de Marseille, le vrai, pas celui en tube plastique ou en lessive, les tommettes sur le sol et la lavande dans les placards.

lundi 23 août 2010, a 15:38
scampis al italia ( recette maison )
 

Préparation : moins de 10 mn
Cuisson : 7 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 24 scampis surgelés
- 25 cl de crème fraîche
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 éclat d'ail
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- du poivre

Préparation :

Plongez les scampis 2 minutes dans l'eau très chaude pour les décortiquer facilement.
Epongez les à l'aide d'un essuie-tout.
Une fois décortiqués, cuisez-les 7 minutes environ.

Faites colorer le beurre dans une poêle, puis ajoutez les scampis. Ajoutez l'éclat d'ail pressé et le poivre.
Ajoutez la crème fraîche et le concentré de tomate.
Mélangez le tout.
Servez les scampis avec du pain à l'ail ou des pâtes.

Régalez-vous... en l'accompagnant d'un petit vin blanc....



samedi 21 août 2010, a 11:03
les scampis ou langoustines...
 


Pour choisir les langoustines ou scampis, chez le poissonnier, il est possible de les trouver vivantes, glacées, ou cuites.
Fraîches, elles présentent des articulations cartilagineuses gonflées, claires et transparentes. La carapace est rose, brillante et résistante, sinon elle vient de subir une mue et elle s'en trouvera amaigrie. Les yeux sont noirs et brillants et les pattes ne doivent pas être "pendantes".

préparation langoustinesscampis ou langoustines préparation


Pour les préparer, les langoustines, qu'elles soient crues ou cuites,  la méthode est la même : séparer la tête en la dévissant légèrement. Détacher le premier anneau de la carapace et enlever.


scampis ou langoustinesscampis ou langoustines


Pincer le bout de la queue entre le pouce et l'index et avec l'autre main tirer doucement pour sortir la chair. Si l'on n'est pas encore très habile, enlever les anneaux un par un. Pour ôter le boyau avec des ciseaux, découper la coquille à l'arrière dans la longueur, soulever délicatement ou gratter avec un couteau.


cappucino de langoustinescampis au boursin


La cuisson de la langoustine doit intervenir rapidement après l'achat. Selon la grosseur et pour préserver la finesse de la chair, cuire la langoustine pendant 3 à 5 minutes, soit au court-bouillon salé et poivré (cuire à petits frémissements (ne jamais bouillir) sinon la chair perd sa tenue) ou à la vapeur, ou à la poêle (en la laissant mariner 30 minutes dans une préparation d'huile épicée), avec de la chantilly, avec du foie gras, du fromage, etc.
ou grillées (3 minutes de cuisson de chaque côté).


samedi 21 août 2010, a 10:58
scampis au pastis
 

Il existe plusieurs espèces de langoustines :
celles dites du "Golfe" (Golfe de Gascogne), celles pêchées dans les eaux italiennes (les scampis) et celles des pays du Nord, (l'Irlande en particulier) qui sont les plus connues et  les plus grosses.

La langoustine possède un corps mince, une tête où se trouvent tous les organes, des pinces très fines, une queue et un abdomen dont la chair blanche est excellente.



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

Scampi (ou gambas pour les espagnols...),

un peu de pastis,
Crème fraîche,
Poivre et sel ;
Riz

PREPARATION


Préparer vos scampis en laissant juste le bout de queue , enlever le vilain petit boyau, les faire sauter au beurre, arroser d'un peu de pastis chauffé, faire flamber et ajouter crème fraîche et poivre, goûter pour le sel... servir avec un peu de riz blanc ou complet suivant le goût....



samedi 14 août 2010, a 17:42
" pastis par temps bleu, pastis heureux... "
 



Une recette de Pastis "maison" :

( à consommer avec modération et bien frais... )

Ingrédients : (pour 1 litre de pastis)


- 1/2 litre d'alcool à 90° (dispo en pharmacie)
- 30 gr de sucre par litre
- 1 cuillère à soupe de caramel liquide
- 1/2 litre d'eau( ci-possible en botueille)
- 2 cuillères à café d'Anéthol
- Ajouter si vous voulez des herbes de Provence, du fenouil, des copeaux d'anis…


Préparation :


1. Dans un récipient, mettre un peu d'alcool ; mettre le reste dans la bouteille.

2. Dans le verre d'alcool, mélanger l'Anéthol et le vider dans la bouteille.

3 .Faire fondre le sucre dans de l'eau et ajouter le caramel en mélangeant bien.

4 .Rajouter le tout dans la bouteille et compléter avec de l'eau pure.

5. Laisser macérer de 2 jours à 1 mois si vous voulez. Filtrez le tout avec un filtre à café.


Au fait : Anéthol, quézako ?

Le pastis maison se fait aussi avec de « l'Anéthol » aussi appellé « Huile essentielle d'Anis »

L'Anéthol est interdit à la vente libre en France…

Il existe des concentrés de PASTIS en fioles de 5 ou 10cl, auxquels il faut rajouter de l'alcool à 90° de pharmacie.
En général, ils sont vendus par 6 au prix 4 euros.
Sachez qu'une fiole d'extrait permet de faire un litre de PASTIS au final.
ça se trouve en Italie, à Vintimille par exemple, ou en Espagne, en Belgique voire au Canada…



mardi 08 juin 2010, a 11:33
MARIUS ET JEANETTE
 


Qui se rappelle de ce conte de l'Estaque....

L'histoire :

Une avalanche de prix, suivie d'un triomphe en salle: Robert Guèdiguian a su toucher le coeur du public avec cette love story en forme de conte interprètèe par sa femme, Ariane Ascaride (Cèsar de la meilleure actrice)! Sous le soleil de l'Estaque, son quartier marseillais, il raconte les amours d'une caissière au chômage et d'un vigile au passè douloureux pour rappeler avec tendresse que tout le monde a droit au bonheur! Le film raconte ègalement l'histoire de gens qui n'ont rien d'exceptionnel, que l'on croise tous les jours dans la rue, mais dont on se sent très proche pendant 1h30 parce que leur histoire rejoint les prèoccupations de tout le monde! C'est un peu la chronique de deux personnes qui s'aiment, qui ont peur et qui espèrent! Au final c'est une belle leçon d'optimisme...

Date de sortie cinéma : le 19 nov 1997


Film déjà disponible en DVD depuis le : 7 novembre 2001

Réalisé par Robert Guédiguian

Durée : 01h42min




dimanche 06 juin 2010, a 17:39
l'estaque-plage ou la plage des corbières...
 


Dieu, un jour, décida de donner à Marseille tous les saints du paradis. Les ayant pris dans un grand sac, il survola la ville, et les jeta l'un après l'autre : Saint Anne, Saint Pierre, Saint Barnabé, Saint André, Saint Henri, etc
.... Et quand il eut fini, arrivé à l'extrémité de la ville, son sac était vide, et il jeta l'estaco (l'attache).

Bien que les Marseillais appellent ce quartier « l'Estaque-plage », la bord de mer est principalement occupé par le port de pêche, dans les eaux duquel se déroulent périodiquement des joutes nautiques.
Des plages ont été aménagées à la sortie de l'Estaque, sous la route de Martigues, au lieu dit Corbières ;
ce sont les seules plages de toute la rade nord de Marseille...

Les voici...


vendredi 28 mai 2010, a 13:13
le rove
 

séparé  de L'Estaque par des montagnes abruptes que l'on franchit par un tunnel, le village du Rove est le passage obligé lorsque l'on quitte Marseille par l'Ouest. La route évite le village qui semble bien loin de la mer. Mais un route conduit vers les calanques de la Vesse et de Niolon, qui font face à Marseille et aux îles de l'archipel du Frioul.

Blottie au fond d'un vallon sauvage, La Vesse est un havre de tranquilité, d'où l'on peut rêver en observant les mouvements des paquebots blancs qui animent le port de Marseille.


Une spécialté du Rove : Sa brousse

La véritable brousse du Rove est produite à  partir du lait de chèvres de la race du Rove sur le territoire de la commune du Rove. Les chèvres du Rove sont connues pour leur esthétique, leur robustesse et leur rusticité. Elles donnent moins de lait que les Alpines ou les Saanens, mais leur lait est plus riche et plus parfumé puisque ces troupeaux supportent mal la stabulation en pleine colline.

 La brousse du Rove est un mets connu que l'on peut trouver à  la carte des restaurants huppés de la région et qui est l'objet de nombreuses contrefaçons (les brousses dites "du Rove" fabriquées avec du lait de vache inondent les marchés.

Traditionnellement elles se dégustent sucrées avec un filet de miel, quelques fruits frais et même parfois une rasade de rhum, ou salées avec un filet d'huile d'olive et quelques herbes aromatiques. c'est un must ! Alors pour varier un peu mais pas trop‚ tradition oblige, je les ai associées  une compotée d'abricots secs parfumée au miel et au romarin.


Pour 4 :

- 8 brousses du Rove
- 1 (bonne) c à  café d'huile d'olive
- 250 gr d'abricots secs
- 2 belles branches de romarin
- 75 gr de miel de lavande


La veille :
Mettre les abricots secs et les branches de romarin dans un récipient en verre. Verser dessus une ½ c à café d'eau bouillante. Ils doivent être complètement immergés. Couvrir et laisser tremper toute la nuit.


Le lendemain :
Mélanger la brousse avec la c à café d'huile d'olive. Entreposer au réfrigirateur.

Egoutter les abricots secs. Les couper en petits morceaux.
Mettre les abricots et le miel dans une casserole. Cuire une vingtaine de minutes à  feu doux et à  couvert. Laisser refroidir.

Servir la brousse trè¨s fraiche accompagnée d'un peu de compotée.




mardi 18 mai 2010, a 13:08
lieux bien connus...
 


mardi 11 mai 2010, a 06:48
la "bonne mère"
 



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lundi 03 mai 2010, a 13:16
massalia en diaporama
 



1. la Corniche

2. église Saint Antoine sur le Port
3. entrée du Port vue du Pharo
4. fort Saint Nicolas
5. escalier gare Saint Charles
6. la Mairie vue du Port
7. cathédrale la Major
8. l'Opéra
9. le Petit Nice
10. la corniche encore...


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mardi 13 avril 2010, a 22:12
le vieux-port d'antan
 

Les deux mondes ont reçu ses produits et lui ont apporté  leurs richesses...
Notre Vieux-Port, avec tout ce qu'on nous incite à  buriner, à traduire, à  célébrer avec une ferveur patriotique, du quai de la Fraternité au jardin du Pharo...
Lieu de vie et d'échange, livré ici par des clichés d'antan de Fernand Detaille, images éternelles et criantes de vie...

A retrouver dans l'immense "Marseille Son Vieux Port"
d'Elzeard Rougier

                                -----------------------------

Mille et mille bateaux jouent à  la balancelle,
On en a le tournis rien qu'en les regardant.
Et pourtant ce n'est pas en un jour de très grand vent,
Seule une brise molle agite les nacelles.


Autrefois le Vieux port régnait sur des venelles
que l'on traficotait depuis l'aube des temps.
Mais tout s'est écroulé quand la guerre d'antan
Les a dynamitées, saccageant les ruelles .


Aujourd'hui le bassin affiche un air civil.
Il est très bien rangé au centre de la ville
Et n'a plus une amarre où mettre des pointus.


Tout nimbé de l'or roux d'une riche lumière,
Il ne supporte plus sur son ventre dodu
Que des bateaux cossus pour coûteuses croisières.


Superbe poème de Vette de Fonclare

( avec mes excuses pour l'oubli initial de signature

et tous mes remerciements a son auteur... )


pour en savoir plus sur l'auteur : copier coller le lien suivant :

http://poemes-provence.fr/


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vendredi 02 avril 2010, a 15:34
lotte à la marseillaise et sa rouille
 



Pour 6 personnes


Temps de préparation et cuisson : Une heure


Ingrédients:

  • Lotte: 1,3 kg
  • Oignons : 2
  • Huile d'olive : 3 cuillères à soupe
  • Ail : 1 gousse
  • Vin Blanc : 375 ml
  • Tomates en dés : 1 boite (800 g)


  • Piment : une pointe
  • Sel et Poivre : 1/4 de cuillère à café

  • Ingrédients pour la Rouille:

  • Jaunes d'oeuf : 2
  • Gousses d'ail : 2
  • Pain de mie : 1 tranche
  • Lait : 25 cl
  • Piment : 1 pincée
  • Safran : 3 grammes


  • Huile d'olive : 1/4 litre
  • Sel et poivre : 1 pincée

  • Préparation
  • Peler et couper les oignons en petits morceaux.
  • Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte sur feu moyen.
  • Ajouter les oignons et laisser cuire 8 minutes.
  • Couper la lotte en gros cubes.
  • Ajouter les morceaux de poisson et l'ail écrasé.
  • Faire cuire 3 minutes en remuant.
  • Ajouter le vin, les tomates coupées en dés, le piment, le sel et le poivre.
  • Couvrir et faire cuire pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.

  • Pour la Rouille :
  • Epluchez et écrasez l'ail.
  • Faites tremper le pain de mie dans le lait, puis égouttez-le.
  • Dans un bol, mélangez jaunes d'œufs, ail, pain de mie, piment, safran, sel et poivre.
  • Pilez le mélange pour former une purée.
  • Monter la rouille comme une mayonnaise en incorporant petit a petit l'huile d'olive et en mélangeant avec un batteur électrique.
  • Lorsque la rouille est prête, maintenez la au réfrigérateur en attendant de servir.

  • Servir avec du riz ou des pommes de terre.


Bon appétit !...

Présentation
Plus belle la vie, plus belle ma ville...Massilia c'est à dire MARSEILLE, la belle, la rebelle...

Une invitation au voyage pour découvrir ses charmes, ses lieux pittoresques et enchanteurs, visite conduite par un Marseillais du quartier de la Blancarde, exilé en Picardie, dans les brumes du Nord, pays néanmoins riche en couleur ... Mais ceci est une autre histoire !...

P.S : Pensez à signaler votre passage par de petits commentaires... Merci par avance.


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