Fonds d'artichauts, olives vertes et noires, Tomates 1 botte de Radis roses, 250 g de Crevettes 1 verre d'huile d'olive, 1 verre de vin blanc sec, Citron sel, poivre et persil.

En garniture: du Riz cuit à l'eau et bien safrané.

Mettez les fonds d'artichauts (cuits) dans un bol, assaisonnez de Citron huile, vin blanc, sel et poivre.

Laissez macérer une ou deux heures.

Lavez et épluchez Tomates et Radis ajoutez-les, en même temps que les olives, aux fonds d'artichauts.

Mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.

Montez cette Salade en dôme au centre d'un plat et entourez d'une couronne de riz.

Saupoudrez de persil.

Servez avec une Mayonnaise ou un ailloli.

Nec plus ultra : rajouter du Poulpe  ( Faites cuire à feu doux le poulpe avec 3 feuilles de laurier, des bâtons de fenouil, du sel et du poivre avec pendant 30 minutes... )