Ingrédients pour 4 personnes

• 2 bars (loups en Méditerranée) de 600 g prêts à cuire
• 4 pommes de terre (BF 15)
• 4 petits poireaux
• 4 petites côtes de céleri
• 1 gousse d'ail
• 1 tomate
• 1 oignon
• 10 brins de cerfeuil
• 1 pointe de safran
• 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre. 

Etapes de préparation

1 Pelez les pommes de terre, coupez-les en quatre, faites-les cuire 10 min à l'eau salée et safranée, puis égouttez-les. Nettoyez les poireaux et les branches de céleri, faites-les blanchir 5 min à l'eau bouillante salée et égouttez-les également. Coupez en deux la tomate, retirez-en les graines et taillez-la en lanières.
2 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Chauffez 3 cuil. d'huile d'olive dans la poêle, faites-y griller les poissons 2 min de chaque côté.
3 Disposez les légumes dans un plat à four avec l'oignon et l'ail émincés, le cerfeuil, 10 cl d'eau, sel et poivre. Posez les poissons sur ce lit de légumes. Arrosez-les avec le reste d'huile d'olive. Glissez au four et laissez cuire 25 min. Servez aussitôt, à même le plat.