Bandol
La zone de production des Bandol (AOC 1941) est située en bordure de
mer à une vingtaine de kilomètres à l'ouest de Toulon dans le
département du Var. Elle recouvre les communes de Bandol, La Cadière,
Le Beausset, Le Castellet, Ollioules, Sainte Anne d'Evenos, Saint Cyr
et Sanary. 700 ha plantés sur un sol silico-calcaire aride et riche en
fossiles marins fournissent 5 millions de bouteilles.
Les blancs, secs, vifs et nerveux, et rosés, fruités souples et frais,
parfois épicés, se boivent jeunes (1 à 3 ans). Les rouges à la robe
intense, qui doivent au mourvèdre un parfum de violette ou de vanille
et un goût de fruits rouges (framboise, cerise), sont de longue garde
(de 8 à 10 ans, voire 20 ans selon les millésimes). On y trouve
également selon les producteurs des arômes de sous-bois, fougère,
truffe, orange ou pruneau confit.
Cépages :
rouge et rosé : cépages principaux : cinsault, grenache et
mourvèdre (50% minimum dans les vins rouges), associés aux cépages
secondaires : carignan et syrah (séparément 10% maximum, ensemble 15%
maximum), tibouren et calitor (pécoui-touar).
blanc : cépages principaux : bourboulenc, clairette et ugni,
ensemble pour 60% au minimum; cépages secondaires, marsanne, sauvignon,
sémillon et vermentino (ou rolle) pour 10% maximum chacun.
Nos préférés
Domaine la Suffrene, 1066, chemin de Cuges 83740 La Cadière d'Azur. 
Domaine du Gros Noré, 675 chemin de l'Argile 83740 La Cadière d'Azur.
La Bastide Blanche, 370 Route des Oratoires 83330 Saint Anne du Castellet.
Domaine Lafran-Veyrolles, 2115 route de l'Argile 83740 La Cadière d'Azur.
Chateau Sainte-Anne, 83330 Sainte-Anne d'Evenos.
Domaine de Terrebrune, Chemin de la Tourebrune, 83190 Ollioules.
Domaine Tempier, 83330 Le Plan du Castellet.
Chateau Vannières, 83740 La Cadière d'Azur.
|
Les Baux de Provence
L'appellation Les Baux de Provence (AOC 1995) qui recouvre les communes
des Baux, Eygalières, Fontvieille, Maussane-les-Alpilles, Mouriès,
Paradou, Saint-Etienne-du-Grès, et Saint-Rémy-de-Provence produit
13.000 hl dans les trois couleurs (rouge 65%, rosé 30%, blanc 5%) sur
300 ha plantés avec un rendement limité de 50 hl/ha Les rosés au goût
prononcé produits à partir du syrah et du cinsault se boivent frais et
jeunes. Les rouges, tanniques et charpentés tout en restant élégants,
sont à déguster après 5 ou 6 ans. Les blancs, peu nombreux, sont
commercialisés sous l'appellation "Coteaux d'Aix en Provence" dont
l'appellation des Baux faisait partie à l'origine.
Cépages :
rouge et rosé : grenache, mourvèdre (30% au maximum pour les
vins rosés) et syrah,; cépages accessoires, cinsaut (30% au maximum),
counoise (30% au maximum) et cabernet-sauvignon (20% au maximum). Le
cinsault est le cépage principal pour la production des vins rosés.
blanc : voir Coteaux d'Aix en Provence.
Nos préférés
Domaine de la Vallongue, 13810 Eygalières. .
Domaine Hauvette, Chemin Trou des Boeufs La Haute Galine 13210 Saint-Remy de Provence.
Domaine des Terres Blanches, 13210 Saint-Remy de Provence.
|
Bellet
Le vignoble de Bellet (AOC 1941), établi à 300 mètres d'altitude sur
les éboulis calcaires des hauteurs de Nice à proximité du hameau de
Saint Roman de Bellet, est l'un des plus anciens de la région et
recouvre 60 ha produisant 75.000 bouteilles (40% rouge, 30% rosé, 30%
blanc).
Le vignoble, grâce à la fraîcheur des nuits, produits des blancs fins
et très aromatiques et des rosés élégants à boire dans les deux ans.
Les rouges voluptueux et charpentés, qui doivent à la folle noire et au
braquet leur personnalité, peuvent être attendus de 3 à 5 ans environ
et supportent très bien les longues gardes.
Cépages :
rouge et rosé : braquet, cinsault, folle (fuella) et grenache.
blanc : bourboulenc, chardonnay, clairette, muscat à petits grains, pignerol, rolle, spagnol (mayorquin) et ugni (roussan).
Nos préférés
Clos Saint-Vincent, Collet des Fourniers Saint-Roman-de-Bellet 06200 Nice.
Domaine Augier, 680 route de Bellet 06200 Nice.
Domaine du Fogolar, 370 chemin de Crémat 06200 Nice.
|
Cassis
Sans doute le plus ancien vignoble gaulois, l'appellation Cassis (AOC
1936) recouvre 170 ha d'éboulis calcaires et marneux protégés du
Mistral sur les pentes qui domine Cassis dans les Bouches du Rhône et
produit environ 700.000 bouteilles (80% en blanc, 5% en rosé et 15% en
rouge). Les rosés et les rouges sont tanniques et chaleureux. le rosé
se boit dans l'année, les rouges entre 2 et 5 ans. Les blancs sont
secs, corsés et généreux, nerveux sans excès sont considérés comme les
meilleurs de Provence et doivent se boire assez jeunes.
Cépages :
rouge et rosé : carignan, cinsault, grenache, mourvèdre, barbaroux et terret (5% maximum).
blanc : cépages principaux : clairette et marsanne (30% minimum)
pour un ensemble minimum de 60%; cépages secondaires, bourboulenc (ou
doucillon), roussette, pascal, sauvignon, ugni et terret (5% maximum).
Nos préférés
Domaine du Bagnol, 12 Avenue de Provence 13260 Cassis.
Domaine Couronne de Charlemagne, Les Janots 13260 Cassis.
Domaine de la Ferme Blanche, Vignoble Imbert 13260 Cassis.
Domaine de Saint-Louis, Chemin de la Douane 13260 Cassis.
Clos Sainte-Magdeleine, Avenue du Revestel 13260 Cassis.
|
Coteaux d'Aix en Provence
les Côteaux d'Aix-en-Provence (AOC,1985) s'étirent sur 49 communes
entre Aix en Provence et Marseille, en allant de Salon aux communes
varoises de Rians et Artigues et en passant par les bords de la Durance
et les rives de l'étang de Berre. Un rendement de 60 hl/ha permet une
production d'environ 15 millions de bouteilles (rosé 55%, rouge 40%,
blanc 5%) sur les 3 500 ha plantés. Les rouges, structurés et fruités,
sont généralement moins onctueux que leur voisins des Côtes de Provence
mais plus aromatiques et plus fins. Ils peuvent être bus dans les 3 à 6
ans. Les blancs secs et les rosés charmeurs, à boire dans les 2 ans,
sont sensiblement plus nerveux que leurs voisins varois.
Cépages :
rouge et rosé : cépage principal : grenache; cépages secondaires
: cinsault, counoise, mourvèdre et syrah (40% maximum ensemble ou
séparément); cabernet-sauvignon et carignan (30% maximum ensemble ou
séparément), plus les cépages blancs (10% maximum) pour les rosés.
blanc : cépages principaux : bourboulenc, clairette, grenache et
vermentino (70% maximum ensemble ou séparément); cépages secondaires :
sauvignon (30% maximum), sémillon (30% maximum) et ugni (40% maximum).
Nos préférés
Chateau de Calissanne, 13680 Lançon de Provence.
Domaine de la Camaïssette, 13510 Eguilles.
Chateau Beauféran, 870 Chemin de la Degaye 13880 Velaux.
Chateau de Beaupré, 13760 Saint-Cannat.
Chateau La Coste, 13610 Le Puy Sainte Réparade.
Chateau de Fonscolombe, 13610 Le Puy Sainte Réparade.
Chateau du Seuil, 13540 Puyricard.
Chateau de Vignelaure, 83560 Rians.
|
Coteaux de Pierrevert
Les Coteaux de Pierrevert (AOC 1998), situé sur la rive droite de la
Durance dans les Alpes de Haute-Provence, constituent l'un des
vignobles les plus élevés de France. L'appellation correspond à 400 ha
plantés fournissant 60.000 hl et est délimitée sur 40 communes
notamment Corbières, Gréoux Les Bains, Manosque, Montfuron, Pierrevert,
Quinson, Sainte Tulle, Saint Laurent du Verdon, Saint Martin de Brômes,
Villeneuve et Volx. L'essentiel de la production est dominé par des
rouges (60%) assez rustiques pouvant être attendu 4 à 5 ans et des
rosés (30%) plutôt vifs qui se boivent dans leur jeunesse. Les blancs,
peu nombreux (10%) se rapprochent des vins savoyards et se consomment
de préférence dans les deux ans.
Cépages
rouge et rosé : cépages principaux : grenache et syrah (70%
minimum de l'ensemble ou 30% minimum séparément pour les rouges,
grenache 50% minimum et syrah 20% minimum pour les rosés) et quelques
cépages secondaires : carignan et cinsault. Des cépages blancs (maximum
20%) peuvent être associés pour les rosés.
blanc : cépages principaux : grenache et vermentino (minimum 50%
ensemble à compter de 2006) et les cépages secondaires clairette,
roussanne et ugni. La marsanne et le piquepoul ne sont plus autorisés
dans les nouvelles plantations. Les vins doivent provenir d'un
assemblage d'au moins deux cépages (composante majoritaire à 70%
maximum).
Nos préférés
Domaine de la Blaque, Châteauneuf-de-Pierrevert.
|
Coteaux Varois
Fort de ces 1.900 ha plantés sur 28 communes situés au centre du
département du Var, essentiellement autour de Brignoles, et produisant
environ 9 millions de bouteilles, les Coteaux Varois (AOC 1993) se
répartissent en 70% de rosés, 25% de vins rouges et 5% de blancs. Le
vignoble, protégé des influences méditerranéennes par la Sainte-Baume
et les collines de Toulon, a un climat relativement frais.
L'encépagement est similaire à celui des Bandol pour des vins rouges à
boire jeunes et des vins rosés classiques. Les rosés et les blancs se
boivent dans les 2 ans, les rouges pouvant être attendus de 3 à 5 ans.
Cépages :
rouge et rosé : cinsault, grenache, mourvèdre et syrah (80% au
minimum pour l'ensemble) associés à quelques cépages secondaires :
cabernet-sauvignon, carignan et tibouren, auxquels on peut ajouter les
cépages blancs (10% maximum) pour les rosés. Au minimum deux des
cépages principaux sont obligatoires, aucun des deux ne pouvant
dépasser 90%.
blanc : clairette, grenache, rolle (30% au maximum), sémillon (30% au maximum) et ugni (25% au maximum).
Nos préférés
Chateau des Chaberts, 83136 Garéoult.
Chateaux Lafoux, RN 7 83170 Tourves.
Domaine de Ramatuelle, 83170 Brignoles.
Chateau Trians, Route de Rocbaron 83136 Néoules.
|
Côtes de Provence
Avec 20 000 hectares et 750.000 hl produits (75 % en rosé, 20% en
rouge, et 5% en blanc), le Côte de Provence (AOC, 1977) représente
l'appellation la plus vaste de la région, à l'origine des trois quart
des vins de Provence. Située pour l'essentiel dans le Var, avec trois
enclaves dans les Bouches-du-Rhône, et une dans les Alpes Maritimes,
elle représente à elle seule les trois quarts des vins de Provence.
Sous cette appellation générique, on trouve une grande diversité de
crus dont les caractéristiques (goût, couleurs, arôme) reflètent pour
partie les 4 zones de terroirs: Les flancs granitiques ou schisteux du
massif des Maures, les coteaux calcaires des environs de Brignoles, la
dépression fertile allant de Toulon à Fréjus entre ces deux blocs et le
grès argileux du massif de la Sainte-Victoire.
Les rosés, secs, délicats et bouquetés et les blancs, généralement secs
et fruités, se boivent dans les 2 ans. Corsés et chaleureux, les rouges
peuvent être attendus de 3 à 5 ans.
Cépages :
rouge et rosé : cépages principaux (70% minimum du total) :
cinsault, mourvèdre, tibouren, grenache, et carignan (40% maximum) et
de nombreux cépages secondaires : cabernet sauvignon (30% maximum),
syrah, barbaroux, calitor (pécoui-touar) ainsi que ceux utilisés pour
les blancs (10% maximum).
blanc : clairette, rolle (ou vermentino), sémillon et ugni.
Nos préférés
Domaine de la Bastide Neuve, 83340 Le Cannet des Maures.
Domaine de Rimauresq, Route Notre-Dame-des-Anges 83790 Pignans.
Domaine Saint-André-de-Figuières, 83250 La Londe les Maures.
Domaine de l'Aumerade, 83390 Pierrefeu du Var.
Domaine Ludovic de Beauséjour, Hameau La Basse-Maure 83510 Lorgues.
Domaine de la Bernarde, 83340 Le Luc.
Chateau de Berne, 83510 Lorgues.
Domaine de Brigue, 2 Place Pasteur 83340 Le Luc.
Domaine des Féraud, 83550 Vidauban.
Domaine de Grandpré, 83390 Puget-Ville.
Chateau de Jasson, RD 88 83250 La Londe-les-Maures.
Domaine de la Malherbe, Route du fort de Brégançon 83230 Bormes les Mimosas.
Domaine de Matourne, Chemin des Plaines-de-Matourne 83780 Flayosc.
Chateau Minuty, 83580 Gassin.
Commanderie de Peyrassol, 83340 Flassans sur Issole.
Chateau Rasque, 83460 Taradeau.
Domaine Richeaume, 13114 Puyloubiers.
Chateau de Roquefort, Chemin des Bastides 13830 Roquefort La Bédoule.
Chateau Sainte-Roseline, 83460 Les Arcs sur Argens.
Domaine de Sant Janet, 83570 Cotignac.
|
Palette
Autrefois vignoble du bon roi René, la minuscule appellation de Palette
(AOC, 1948), est le seul très grand cru provençal éloigné de la côte.
Elle produit 600 hl sur 32 ha. Le terroir est essentiellement réparti
sur les communes de Meyreuil, du Tholonet, et d'Aix-en-Provence.
Environ 25 cépages sont autorisés et permettent de produire, dans les
trois couleurs, des vins très différents des autres vins provençaux
comptant parmi les meilleurs de France.
Les rouges, sombres, puissants et aromatiques et les blancs structurés
et d'une grande finesse vieillissent bien et peuvent habituellement
être conservés plusieurs décennies selon les millésimes. Les rosé se
boivent généralement plutôt jeunes.
Cépages :
rouge : mourvèdre (10% au minimum), grenache et cinsault pour au
moins 50% du total, et une dizaine de cépages secondaires (50% maximum)
dont cabernet-sauvignon, carignan, syrah et tibouren.
blanc et rosé : clairette (80%) cépages secondaires: une dizaine
d'autres cépages secondaires (tel que colombard, muscat à petits
grains, pascal, piquepoul et ugni pour le blanc et terret-bourret (20%
maximum) pour le rosé.
Nos préférés
Chateau Simone, 13590 Meyreuil. |
|
Plus belle la vie, plus belle ma ville...Massilia c'est à dire MARSEILLE, la belle, la rebelle...
