Pour 4 - 6 personnes : 
  
Pâte: 

100 g de farine, 
1 cs de sucre glace, 
1 pincée de sel, 
2,5–3 dl de lait, 
3 œufs battus, 
30–50 g de beurre fondu froid, 
beurre à rôtir fondu pour la cuisson. 
Fourrage: 

500 g de fraises bien mûres, 
1–2 cs de Pernod ou de Pastis, 
2–3 cs de sucre glace, 
un peu de zeste et quelques gouttes de jus de citron. 
  

  
Pâte: 
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez environ 2 dl de lait et lissez le tout. Ajoutez le reste de lait, les œufs et le beurre.
Si la pâte est trop épaisse, diluez avec un peu de lait.
Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Fourrage: 
  
Coupez les fraises en lamelles. Mélangez-les avec le Pernod ou le Pastis, le sucre glace, le jus et le zeste de citron. Couvrez et laissez mariner.
  
Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre à rôtir. Versez un peu de pâte et étalez-la en bougeant la poêle pour en recouvrir finement le fond. Faites cuire à petit feu jusqu'à ce que le dessous se détache. Tournez alors la crêpe et laissez-la cuire très peu de temps. Mettez-la sur une assiette, couvrez-la et gardez-la au chaud. Continuez jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pâte. Empilez les crêpes les unes sur les autres.
Etalez les fraises sur les crêpes avant de servir et roulez-les.
Notre conseil: avec de la glace à la vanille ou de la crème fouettée, c'est encore meilleur!